冷水养殖有哪些高档鱼，什么是淡水养殖高端鱼类

　　在我国淡水养殖种类繁多，其中常见的鱼类有白鲢、草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，当然也有名贵的鲈鱼、白鲑、鲈鱼等高档鱼类。高档鱼类品种在国内市场上价格较高，并且具有较好的消费潜力。尤其是在淡水鱼中最为名贵，也被人们称之为“贵族鱼”。那么冷水鱼养殖在我国有哪些高档鱼类呢？现在我们就来一起了解一下我国的冷水养殖吧！

一、我国冷水鱼种类

　　我国冷水鱼主要有4大类：白鲢、草鱼、鲤鱼、鲫鱼和鲢鳙鱼。其中白鲢是我国淡水养殖最早的种类，鲤鱼和鲫鱼也是我国淡水养殖比较有名的高档鱼类。而白鲢除了观赏价值以外，食用价值也是非常高的，白鲢属于高蛋白、低脂肪的淡水鱼，味道鲜美而且营养丰富。同时白鲢还是一种“无肌不成花”而生长速度极快的鱼类，可以说是“百菜之王”在我国淡水养殖中几乎都可以看到它的身影。此外，我国的四大家鱼：鳜鱼、鲫鱼、黄颡鱼也都是我国水产养殖中常见的种类。

二、淡水经济鱼类

　　淡水经济鱼类，即指可供人类食用，具有生长速度快、生长周期短、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富等优点的优良鱼类品种。淡水经济鱼类中的主要品种有淡水鱼和淡水鱼类两大类。淡水鱼类分为杂食性和肉食性两大类，主要包括草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鳙等。淡水鱼类包括鲫鱼、草鱼、鲢鳙、黑鲢、草花鲤等。淡水鱼类主要以浮游动物为食。鱼种有鲤、鲫、白鲢、青花鲢等六大家鱼；也可用鲫鱼、鳊鱼及鲂等杂交来培育高产新品种。淡水水产养殖中最重要的就是要保持良好的水质环境和良好的饲料供给习惯。

三、我国淡水养殖高端鱼类

　　我国淡水养殖高端鱼类主要是鲈鱼、白鲑等，其中鲈鱼具有肉味鲜美、营养价值高的特点，肉质细嫩鲜美，并且富含多种维生素、矿物质和微量元素。其肉质肥美，鱼刺较少，具有很高的食用价值。鲈鱼的鳞片比较多而且具有花纹，且呈圆形和长方形。在中国人心中鲈鱼具有很高的地位以及价格优势。鲈鱼在南方地区的产量非常之低，我国养殖规模也不大，因此其价格还是较为昂贵和普通鱼类价格。