爆炒小鸡的家常做法大全家常，家常菜爆炒鸡肉

　　小鸡是我们日常生活中非常常见的食材，特别是到了秋冬季节，在家里炒菜是比较受欢迎的。在这一时期，是我们日常生活中最为重要，营养丰富的食材应该怎么做呢？其实是比较简单的事情。我们来看看吧！首先需要准备的就是小鸡，不知道大家有没有注意过一点，很多超市中都会有售卖小鸡，这是一种鸡肉产品，鸡在我国大多数地区都有养殖。现在市场上有很多种鸡肉产品，就是这种鸡腿肉也是比较多，但是在超市当中就可以买到这样一个肉产品，大家在买鸡腿肉时，其实都会给你一个选择，那就是自己养殖。今天要给大家推荐的就是这样一种鸡腿肉肉含量很高。非常适合做炒菜来吃哦！

1、准备小鸡，生姜，大葱，小米椒切成圈，小米辣切成圈。

　　这是做爆炒小鸡的第一步。首先，将小鸡清洗干净，去除身上的毛，然后将鸡放入锅中，倒入适量黄酒，煮开之后，转成小火煮至鸡熟。将鸡取出后，用水冲洗干净，将鸡身上残余血水控干净。然后，再将小鸡放入清水中浸泡一段时间，这是为了让小鸡更好生长哦！浸泡好之后，可以进行后续操作。

2、然后将小鸡给处理好之后改刀成块，这样炒出来的鸡肉会更嫩。

　　接下来就需要处理一下配菜了，将洋葱给切成片。然后需要准备一个锅，在锅里面加入适量水，把洋葱给煮开。这样才能够将洋葱给煮软，将洋葱给切成片后备用。再将处理好的小鸡给放入锅中，再加入适量生抽，盐和料酒，大火翻炒均匀。翻炒过后，将洋葱给给炒软。等到洋葱把汤汁给炒出来后，加入切好的葱段，翻炒均匀了之后就可以关火出锅了。出锅之后撒上少许白芝麻或者葱花都是可以的。

3、然后再加入准备好的酱油，老抽以及醋来上色。

　　加入生抽之后，就可以直接用大火爆炒。所以在炒的过程中，我们要注意的就是，一定要不断的翻炒。这样才可以使小鸡的肉质变得更加紧实，这样就可以快速的将小鸡的香味给释放出来，所以在爆炒小鸡时一定要不断搅拌，这样才可以使鸡块受热均匀才可以，然后等到我们炒菜时才可以直接出锅，这样就可以直接食用了。在出锅前，我们需要将调料加入锅中进行翻炒，因为调料是会使小鸡有一种香味来发挥出来哦！但是也不要将调料放得太多哦！在最后撒上一点葱花就可以出锅了。

4、然后再放入适量的食盐，还有鸡精来调味。

　　注意盐一定要多放一些，这样才能让小鸡更好的入味，这样炒出来的小鸡才会更加有味道，也更加好吃。然后把小鸡放入锅中翻炒，一直到炒到小鸡变软之后就可以放入适量的鸡精出锅了。这一步是很重要的，这样炒出来的小鸡味道会更加好吃。也可以在锅中加入一些老抽来提鲜。这个过程大概需要一小时左右哦！