大连尖椒鸟贝的做法，大连海螺的制作方法

　　这道菜以鸟贝为主要原料，配上干辣椒、花椒、姜等辅料。其色鲜味美，咸鲜爽口，为广东名菜。》》推荐阅读：海鲜怎么做才好吃？材料：大连海螺500克，尖椒150克。

1、将鸟贝清洗干净，放入开水中烫一下，捞出沥干水分备用；

　　把大虾放入锅中，加清水煮开后捞出，冲洗干净，沥干水分。尖辣椒去蒂去籽，切成两半。姜洗净切成细丝。把虾仁、尖辣椒和葱切成细丝。在锅里加入适量的油烧热，放入干辣椒和姜丝炒香。再放入大虾煸炒几下，烹入料酒2汤匙、白糖1汤匙、水淀粉1汤匙、盐少许和葱丝和姜丝炒香。

2、将干辣椒段，花椒粒放入碗中；

　　姜片放入碗中。将锅烧热，下入食用油，放入葱段，姜片炒香，放入鸟贝大火翻炒几下。再放入青椒粒，翻炒几下。然后加入一勺酱油、一勺蚝油、一勺糖搅匀。再加入一勺淀粉勾芡；加少许盐调味即成。

3、在热锅中放入适量油烧热，放入干红辣椒段爆香，然后放入葱姜爆香；

　　然后放入炸好的虾仁爆炒。最后放入尖椒和适量料酒翻炒均匀。放入葱姜末。倒入少许开水焖烧至入味。出锅后放入少量芝麻即可。小贴士：鸟贝很难处理干净，需要用刷子刷干净。

4、接着将鸡精放入锅中翻炒均匀，倒入水烧开；

　　再倒入葱姜末翻炒均匀，倒入一勺蚝油，一勺白糖翻炒均匀。最后倒入适量清水焖煮5分钟。在焖煮的时候，可以加一点白糖和盐调味。在这道菜中，主要是要提鲜的，所以在这里可以用白醋或酱油来进行调味。不过在烹饪美食之前还是要先浸泡一下，可以帮助去除腥味！