地蒲肉怎么做好吃，如何烹调地蒲肉味道鲜美

　　地蒲肉是一道特色的家常菜，味道鲜美。地蒲肉主要是用五花肉煎炸成的美味佳肴，地蒲肉又叫地瓜饼。地蒲肉是我国南方地区汉族传统菜肴之一。地蒲肉有清热解毒、健脾养胃、清热化痰、利水消肿的功效。

1、地瓜洗净切成滚刀块，用盐拌匀腌20分钟，五花肉切成薄片，葱花拍碎。

　　取一个干净的碗，放入鸡蛋、面粉、盐、油，然后用筷子搅拌均匀。再把地瓜块放入碗中。然后把地瓜和猪肉一起倒入碗中（如果用筷子搅拌可以更好地搅拌，使每一块地瓜都沾上酱汁）然后放入盐和油。拌匀后再把地瓜块放在面粉上均匀地裹上一层面粉。最后再把它放到一个干净的小碗里，然后放入淀粉水中。

2、地蒲肉片加适量淀粉、盐腌10分钟后挤干水分。

　　加淀粉时，可以用淀粉水代替清水。地蒲肉可以入汤，又能增香，还能增爽。做法：地蒲肉切薄片用淀粉腌10分钟后挤干水分。加入盐腌10分钟就可以了。

3、炒锅上火倒入适量植物油烧热后加热，放入地蒲肉片炸至金黄时捞出。

　　放入适量食用油烧热，倒入地庞肉炸至两面金黄捞出，放入少许葱花和香菜段。锅中留少许底油，放入一小碗清水烧开。放入适量盐烧开加入白糖提鲜。再放入少许醋调成酱汁。最后放入炸好的地庞肉翻炒均匀即可出锅。

4、将猪肉和葱花一起放入碗中，加适量水调成汁。

　　这是地蒲肉制作的关键。这是一道家常菜。需要注意的是，地蒲肉要炒熟，不能炒老。煎炸要掌握好火候。可以根据个人爱好适量加一些糖或醋。

5、另起锅烧热下油，倒入肉汁略炒后倒在地蒲肉上即可食用。

　　在烹调地蒲肉时，要注意不能放太多的油。因为地蒲肉煎炸时的油会增加地蒲肉的热量和脂肪，这样会使地蒲肉变硬无法下咽，地蒲肉就会很硬很柴了。烹饪时还要注意不要放太多的水，因为地蒲肉中含有丰富的水分，如果地蒲肉水分太多，煎炸时不容易成熟。地蒲在放入油后，要用小火慢慢地煎炸。时间要掌握好，地蒲在煎炸下会变得很软软，而炸出来味道也会变得很好。因此想要地蒲肉吃起来有好口感，应该掌握好小火熬制地蒲上油等时机。