宫保鸡丁制作方法家常，宫保鸡丁的做法

　　鸡胸肉、黄瓜、花生油等辅料烹制而成的菜肴，色泽红亮，肉质滑嫩，味道鲜香，配上香辣的花生，十分开胃。宫保鸡丁是一道名菜，在鲁菜中也是常见的菜肴，在全国各地都有它的踪迹，而且它的制作方法也是非常简单。宫保鸡丁在饭店中很常见，但是在家里制作还需要一些技巧。所以在家制作这道菜也是非常简单的。

1.鸡胸肉切成丁，放入盐、胡椒粉、料酒腌制。

　　腌制鸡胸肉的时候，可以加入一勺料酒，加入料酒的目的就是为了可以让鸡肉更加的入味，而且还可以起到去腥的作用，所以一定要把这些东西放在冰箱里冷藏的比较好。如果没有冷藏的方法的话，也可以把它放在水中浸泡一会，然后浸泡的时间是最好一些的。腌制时加入适量的干淀粉即可，还有就是调味料可以根据自己的口味来放。如果喜欢吃辣的话，可以放入一点辣椒粉可以起到增香作用，还可以使这道菜更加好吃一些，尤其喜欢吃大葱味、辣椒蒜味这些味道比较重的味道。另外如果喜欢吃花生的话，也要放入花生一起爆香。

2.黄瓜切成丁，青椒去籽后切成丁。

　　黄瓜可以切成几段，这样吃起来更清脆。青椒也可以切成几块，根据个人喜好。放入碗中，用清水浸泡一下。将胡萝卜切成丁，然后切成丁备用，青椒丁切得越细越好，这样做出来会更加脆嫩。将生姜去皮切成末，葱切成葱花，备用。

3.干辣椒切斜段，花椒用水泡开。

　　把干辣椒切成段，大蒜切成蒜末，生姜切成姜片，将蒜末放入碗中，倒入适量的生抽、醋、料酒和糖。用手抓匀之后腌制一会儿。在腌制鸡肉的过程中，将切好的姜片和蒜片也放在里面。这个时候如果不想把姜片和蒜片都给腌出来就可以直接倒进锅中进行炒制了，不过这一步也是要注意在进行之前先把姜、蒜都用水清洗干净之后才开始进行炒制的，因为姜蒜在烹制的时候会让鸡肉变得很腥。

4.锅中倒入花生油，下入鸡胸肉，炸至变色后捞出控油。

　　油中要加入葱姜蒜末，炒出香味后下入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒至断生。把炸好的鸡胸肉盛出来备用。倒入适量食用油。

5.锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，再加入花生米和干辣椒煸炒一分钟左右。

　　炒到花生米完全变色后，再加入葱姜蒜炒出香味。再加入调好的酱汁炒匀。这个时候就要用铲子翻炒一下，让花生米均匀受热。放入准备好的黄瓜条翻炒几下。