烤鹌鹑的做法及配料视频，鹌鹑的制作与制作录像

　　鹌鹑的营养价值很高，蛋白质含量在13%左右，比牛肉还高，钙的含量也是很高，特别是锌的含量是牛肉的好几倍，铁离子含量也很高，鹌鹑能补气血，益精髓，滋五脏，强筋骨，久服能延年益寿，而且有补益作用，是很好的滋补食品。它还是一种很好的滋补动物，而且有很好的食疗作用。所以呢，很多人都喜欢吃鹌鹑，尤其是农村里面吃得比较多，也不太注意它的烹饪方法，很多人都会选择烤着吃或者炸着吃，所以在平时生活中，我们一定要注意它的烹饪方法。其实，鹌鹑除了肉质鲜美外，还富含很多矿物质以及维生素。那今天我们就来介绍一下烤鹌鹑吧！

一、烤鹌鹑所需的食材：

　　鹌鹑:250克，姜、蒜、盐、料酒、花椒、八角。做法：首先呢，将鹌鹑宰杀，洗净后，去掉内脏。然后呢，把它放入一个大盆中，加入姜蒜、盐，还有一些花椒粒，然后倒入料酒，用手抓匀，让调料和鹌鹑充分的融合，接着呢，再加入八角和一些花椒粒，然后再倒入少许的食盐，抓匀后腌制1个小时左右；腌制的时候呢，大家要注意一下时间和温度的问题，一般情况下腌制的时间要在15分钟左右最佳。然后呢，把姜和蒜都切成末待用。

二、辅料

　　辅料包括食盐、酱油、味精、鸡精、白糖、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮。首先将准备好全部清洗干净，然后将辅料全部放入锅中，再将葱姜蒜、八角、桂皮放入锅中煸炒，再放入冰糖以及料酒去腥，待冰糖炒至出水以后，把辅料捞出放入大碗中备用。其次把腌制好的鹌鹑放入盆中，加入盐和酱油等调料搅拌均匀后，腌制半个小时左右，然后再把腌制好的鹌鹑放入烤盘中进行烘烤，烤盘放在火上进行烤制20分钟左右后再将烤盘取出来进行烤制即可。如有烤制的时间比较长时，可将烤盘取出后在烤制20分钟左右即可在烤制好就可以进行食用了。如果不想将鹌鹑烤制完再进行食用的话，也可以将其装入密封袋放置冰箱冷冻，之后再食用也是非常不错的。如果没有保鲜袋的话，那么就可以将鹌鹑放入塑料袋中冷冻一下再食用。也可以将新鲜的鹌鹑放入温水中清洗一下然后再进行售卖的时候使用。

三、烹饪技巧：

　　烤鹌鹑的方法可以根据自己的喜好来定，但是烤鹌鹑最重要的是要放在烤箱里烤！烘烤时一定要用中小火，这样能让鹌鹑受热均匀，避免烤糊，也可以在鹌鹑身上刷一层蜂蜜进行腌制（也可以把鹌鹑在油里煎炸一下）最后再放入烤箱中烤1小时左右，最后把火关掉就可以了（如果不喜欢蜂蜜可以不放）烘烤过程中一定要注意不要将鹌鹑翻面再烘烤哦！烤鹌鹑时火一定要大才可以烤！切记！不要把它放在热油锅中受热！烘烤时间可以根据自己口味来定！