鸟肉怎么炖更去腥更鲜嫩，怎样煮才能更好的去除鱼腥味？

　　一道美食的关键，在于食材是否搭配好。不管是清炖还是红烧，如果食材搭配不当，都会有一股很重的腥味。鸟肉是蛋白质丰富肉类，而且脂肪含量很低，含有人体必需的8种氨基酸。而且鸟肉所含营养物质较多，含有大量的钙元素、铁元素和多种维生素。对中老年人以及儿童来说都是很好的食物之一。

一、鸟肉如何煮出鲜嫩的口感？

　　鸟肉中的腥味是比较重的，腥味主要来源于血水，鸟肉中含有大量腥，腥腥味会随着汗液排出体外。在吃鸟肉时尽量将腥味煮出来。但是有些人会觉得鸟肉不好煮熟，有些腥味会渗出。其实也不难。在煮鸟肉时用开水煮比较好去腥味。鸟肉煮好以后可以用清水浸泡3个小时。也可以放入冷水中浸泡，去除血水。煮开以后再煮两分钟捞出用清水冲洗干净。然后放入冷水中浸泡10分钟冲洗干净沥干水分备用。在放入准备好的鸟肉中放入葱段20克，生姜片30克，花椒2克八角5个桂皮3片香菜3根，适量盐腌制5分钟备用。在锅中加入清水没过食材，再加入适量花椒和姜片大火烧开后转小火煮20分钟左右（也可以用高压锅）大约煮30分钟左右即可出锅。

二、鸟肉煮成汤有什么讲究？

　　要将鸟肉煮成汤，首先要去掉腥味，那么怎么做才能更好去除腥味呢？很多人都不知道，如果用姜来炖鸟肉是很容易去除腥味的食物。我们可以把鸟肉放入水中焯水。然后放入砂锅中加入适量的清水。水要一次性加够。大火烧开后将水烧开。最后加入少许胡椒粉调味即可出锅。

三、如何煮才能去除鱼腥味？

　　鸟肉的腥味主要来自于肉中的血水和脂肪。血水过多，就会形成腥臭，而吃进身体就会加重腥味。而处理方法：1.腌制：将鸟肉放入水中，加入少许料酒、盐、姜片焯水后捞出，再清洗干净备用；2.去血沫：将鸟肉切成大小均匀的块倒入开水中焯一下（焯水时可撇去浮沫),然后用冷水浸泡10分钟，这样就可以去掉鸟肉中的血水后再清洗干净；3.焯水：鸟肉中含有大量的血沫和杂质，这些血沫很难清洗干净；而且还容易把肉类吃进去很容易导致出现寄生虫。所以我们需要清洗干净再去煮（焯）。

四、怎样煮鸟肉才能更好去除鱼腥味？

　　鸟肉的腥味来自于动物内脏或者是肉类，而鸟肉本身的腥味就很重，很多人不知道怎么煮来去除腥味。其实一开始鸟肉煮出之后先放一些料酒，然后放一些生姜片、大葱段和八角等辅料炒出香味。然后放入鸟肉翻炒一下让鸟肉上色。等鸟肉稍微变色之后加一点清水。盖上锅盖大火煮开后改成小火炖20分钟左右。这时用锅铲翻动鸟肉防止糊锅。这样鸟肉就很容易炖烂了。炖到汤沸腾之后用勺子把里面的杂质撇掉就可以了。这样可以有效去除腥味。如果担心煮的时间过长汤汁太浓影响口感，可以再加一点开水进去煮，这样子做出来的鸟肉才是最好吃的。