鸟怎么炒才是最香的，如何炒出最好的鸟

　　在鸟类中，我觉得最香的就是麻雀了，当然还有红嘴蓝鹊了。说到鸟的话，相信很多人都知道了，在南方有句话叫“家有一鸟三分种，七分靠养”，就是说鸟要养好长时间才能长成鸟类中最好的，因为只有养得好它才能吃饱，吃好，今天我就来和大家聊一下鸟怎么炒才好吃。这两天我也在研究鸟类里面那些菜品，其实想要炒出最好的鸟也不难。关键是炒出来之后，味道还不错。下面给大家分享一下如何把鸟炒成最香的鸟类。首先把鸽子处理干净，我们把鸽子清洗干净，后再切小块，然后准备好各种食材就可以开始了。

1.把鸽子切小块，姜切片，蒜头拍碎，然后放入锅中炒出香味。

　　我觉得这样做出来不会腻，还特别香，这个时候你就可以准备炒菜了，油要放多一些，然后把生姜，蒜头，拍碎放进去，开始炒出香味。注意一定要大火，这个时候你要先把锅里面炒干，这样下锅之后才不会粘锅，味道才会好，另外这个时候不要转小火，因为鸽子不是很熟的样子。要等鸽子变得熟了之后再翻炒。翻炒过程中要用铲子把鸽子给翻炒均匀，翻炒完成之后翻炒均匀下入食盐，继续翻炒两分钟左右就可以出锅了，因为盐一定要少放一点，这样鸽子才会变得更入味，更好吃（如果你家里有鸽子的话）当然也可以不放盐。

2.然后把准备好的鸽子块倒入锅中。

　　我们先在锅中加入适量的油，再放入适量的盐，这样可以让鸽子煮出来的颜色更加好看，而且还不会糊锅。之后放入姜片和料酒翻炒出香味。之后我们再放入八角，香叶，桂皮，小茴香和辣椒。然后我们再翻炒一会，炒香之后再倒入鸽子块翻炒均匀，炒到肉变色之后再加适量的水，水的量要没过鸽子块，然后加适量胡椒粉，料酒，继续翻炒均匀后再煮上20分钟，后打开盖子收汁即可出锅。这样做出来的鸽子味道还不错，没有太大的腥味。当然如果你喜欢吃辣不太辣的话，你可以加入一些辣椒在里面，这样炒出来的鸽子才更加香。

3.翻炒几下

　　把处理好的鸽子放入锅中，加入一些料酒，用大火翻炒一下，让它的肉可以充分地吸收料酒炒出来的味道，然后我们就可以加入一点盐了，翻炒几下之后我们可以加一点鸡精和白糖，让它味道更香一些。翻炒了几下之后我们再翻炒一下，让鸽子均匀地上色，然后加入一点淀粉水进行勾芡，最后用锅铲把芡汁抹在鸽子上做个装饰就可以啦！然后用小火继续翻炒几下，让它吃起来更香！

4.炒均匀之后，加入适量的盐和糖。

　　我觉得盐和糖，这两种调料是特别香的。所以我一般都会加。如果不加，或者说很少加也可以，因为我觉得加了盐之后，会比较咸，而且吃起来不会觉得太咸。如果喜欢吃甜一点或口味重一点的朋友，可以加点糖，我觉得加糖之后口感更加甜一些，味道也会更加香一些。如果你喜欢吃辣朋友，可以适当加一点盐搅拌均匀，这样吃起来也不会辣到嗓子。

5.加入适量的水，这样炒出来的鸽子特别香。

　　等水煮开之后，我们再将鸟捞出来，用清水冲洗干净。然后将鸟头和身子去掉，然后再将肉块放入锅中大火煮开，等煮开之后就把鸟放入到锅中进行焯水，等到所有的肉都变得金黄时就可以捞出来了。在把鸟儿放入到锅中进行焖煮，直到锅中有香味冒出来即可关火焖煮50分钟。

6.最后撒上葱花就可以出锅了。

　　这样我们看起来的就是一道色香味俱全的美味佳肴了。怎么样？是不是看起来还不错，不过我们在烹饪这道菜的时候，还是要注意火候，时间控制好了，就会给你做一道美味佳肴。怎么样？