秋天鹧鸪煲什么最好，秋季炖鹌鹑最好

　　秋天气候干燥，如果吃太多辛辣食物，很容易上火。鹧鸪就是很好的选择。因为秋季干燥，再加上温度降低，食物容易上火。如果经常吃鹧鸪，可以达到润肺养阴、清热祛火的效果。

1、鹌鹑煲鱼丸

　　材料：老鹌鹑5只，海鱼丸5只，黑木耳6克，白萝卜1根，生姜3片，盐适量。做法：鹌鹑洗净，去皮、内脏，切成小块；海鱼丸处理干净，去骨；生姜切片；木耳泡发后洗净；把所有食材放入锅中翻炒一会；加入适量清水煲煮；将鹌鹑放入煲中；鱼丸放入锅中煮熟；把所有食材放入汤煲中加适量盐调味即可。功效：健脾益胃，补气养血。适用于慢性胃炎、胃溃疡、慢性肝炎患者。

2、鹌鹑蛋熬汤

　　鹌鹑蛋的做法也很简单。只需要把它煮熟就可以了。水不要太多。煮了两次后，把鹌鹑蛋的外壳剥掉，然后放进水里。把火关掉后放进锅里浸泡几分钟，然后用水洗净，放入锅里熬汤就可以了。

3与猪肉一起炖煮

　　猪肉和鹧鸪一起炖煮，可以起到补虚的作用。这两种食材搭配，不仅能达到滋补养身的效果，还能起到降火清热解毒的效果。秋天是补肺的季节。

4、鸡鸭肉炖汤

　　鹧鸪可以做成很多菜肴，比如糖水、炖鸡块等。如果你想喝汤，可以选择做鹧鸪汤。首先将鸡和鸭肉切成块，然后将它们放在沸水中煮。然后将它们放在一个大碗里。将这些肉和鸡放在一个大碗里进行炖煮（如果你想喝汤的话),然后将油倒进锅里翻炒鸡和鸭肉。然后加入姜片和胡椒粉，然后再加一点盐调味即可。

5、鹧鸪瘦肉煲豆腐

　　材料：鹧鸪1只、瘦肉100克、豆腐1块、生姜1片、盐少许。做法：将鹧鸪宰杀干净，然后把它洗净，放入锅中焯水，再将豆腐切成块备用。将生姜去皮切成薄片，然后把鹧鸪、瘦肉、豆腐、生姜放入锅中一起炖煮40分钟后加入盐调味即可食用。鹧鸪肉性味甘平，有清心安神的功效、适合秋季食用；而豆腐有健脾养胃的作用，两者搭配后可以清热去火、养阴润肺。