鸵鸟肉怎么加工，如何处理鸵鸟肉

　　鸵鸟肉是一种营养价值很高的禽类。鸵鸟肉含有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等。鸵鸟肉含有丰富的氨基酸及维生素种类较多。在烹饪过程中，鸵鸟肉也有着很高的营养价值和经济价值。那么鸵鸟肉怎么加工呢？

1、制作方法

　　鸵鸟肉是经过熏制的。把鸵鸟肉放在蒸笼里面蒸煮，用旺火蒸15分钟即可。在加工前要将鸵鸟肉切成小块或者是片状都可以，在腌制鸵鸟肉前要将鸵鸟肉和盐放在一起腌制10小时左右，然后在腌制过程中加一些醋或者酱油调味。这样可以使鸵鸟肉更加入味和营养，还能使鸵鸟肉更容易被吸收水分。

2、加工方法

　　鸵鸟肉加工一般采用的是真空干燥法。将鸵鸟肉用温水冲洗干净，之后再用清水进行反复的冲洗。为了避免鸵鸟的脂肪堆积在鸵鸟肉上面。在对鸵鸟肉进行切割时要注意切割方向，在切割的时候要保证不能切割到任何一个部位。鸵鸟肉放入真空干燥的罐子内，将罐子放在干燥通风处暴晒，期间需要注意通风换气的同时也需要保持温度稳定在15度左右。经过暴晒之后的鸵鸟肉需要经过腌制、去油等一系列工序才能制作成我们所需要的鸵鸟肉菜肴了。

3、加工方法有哪些

　　鸵鸟肉可以通过加工方法来提高它的风味和营养成分。其中鸵鸟肉加工方法主要有：一是真空包装法，该方法是采用真空包装工艺来加工鸵鸟肉，使其有很好的风味，保质期长达12个月以上。二是风干法，该方法在制作过程中对鸵鸟肉进行风干去除表面水分。风干鸵鸟肉可以降低损耗性，而且也不会影响其外观质量和口感。三是烤法，该方法是将鸵鸟肉用烤箱加热至60度左右之后再烘烤15分钟即可达到理想的烤色效果；或者是直接将鸵鸟肉放在烤炉上烤制15分钟以后再取出烘烤。四是烘烤法也可以加工成肉脯等等。

4、鸵鸟肉如何处理

　　鸵鸟肉在进行加工的时候一定要经过高温处理方法。在处理的过程中，可以使用碱水进行碱化处理。鸵鸟在生肉的时候脂肪含量比较高，所以在处理过程中，可以先将鸵鸟蛋敲碎清理干净。然后将鸵鸟肉放入煮锅内进行加热，煮15分钟左右即可，煮熟的鸵鸟肉也可以直接食用。鸵鸟肉在进行食用之后，需要用清水将表面浮尘清理干净，再放入洗肉机内进行冲洗，这样可以使鸵鸟肉更加干净卫生、营养价值也会更高。