鹌鹑鸟炸烤的做法，鹌鹑蛋炒制

　　鹌鹑的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B2、维生素 E、烟酸等微量元素；是一种很受欢迎的动物食品。鹌鹑不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。含有多种人体必需的氨基酸、微量元素及矿物质等。可以补虚强身、健脑益智开发智力。鹌鹑肉、鹌鹑蛋、核桃仁、干贝肉、香菇、黑木耳、蘑菇、小蘑菇等。做法简单快速。

1、鹌鹑肉洗净，用冷水浸泡。

　　然后清洗干净，切成大小合适的块。准备一个小碗，倒入生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽，蚝油，搅拌均匀。搅拌均匀备用。干贝肉洗净，用冷水浸泡。香菇，泡发，香菇切成小块。黑木耳泡发洗净，撕成小块。

2、用牙签扎一些小孔。

　　将鹌鹑肉的肉用牙签扎好，然后将鹌鹑肉放入保鲜袋内，放入冰箱冷藏腌制一个小时。准备好鹌鹑蛋。将鹌鹑肉与香菇、干蘑菇摆在鹌鹑鸟身上。再将适量鹌鹑蛋用刀敲碎。

3、加入葱姜料酒去腥。

　　加入葱姜后，炒香。加入适量的酱油。酱油，白糖，老抽，蚝油。盐，鸡精。

4、锅内放油，烧热后倒入鹌鹑肉进行油炸，炸至表面微黄。

　　然后倒入鹌鹑蛋继续油炸，炸至表面金黄。将鹌鹑蛋和鹌鹑肉放入油锅中，油炸的过程中可以时不时的翻动。炸至定型后捞出。再将鹌鹑肉放入锅中。再次炸至表面金黄。捞出控油备用。锅内留少许底油，放入鹌鹑蛋，翻炒几下就可以出锅了！

5、倒入鹌鹑蛋液。

　　在上面撒上适量的孜然粉，翻炒均匀。撒上少许白芝麻，即可出锅。小贴士：把鹌鹑肉切块。这样做出来的鹌鹑才会嫩，鹌鹑的皮很容易剥掉，而且吃起来很香，不会有异味，鹌鹑吃起来肉质特别嫩，没有腥味。而且口感很好。

6、鹌鹑炸好后撒上黑芝麻即可。

　　鹌鹑是一种高营养的动物，富含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素B2,烟酸等微量元素。具有滋补强身，健脑益智的功效，特别适合青少年儿童食用。鹌鹑肉是肉中蛋白质含量较高，每100克约含蛋白质10.4克，脂肪0.7克，还含有磷、钙、铁、核黄素和烟酸等多种维生素和微量元素，营养价值很高，被誉为"野味之王",被誉为禽类中的珍品。由于鹌鹑的叫声如雄鸡叫一般好听，被人们称为“鹌鹑鸟”或“鸟中之王”。鹌鹑肉香、味美、营养价值高，深受人们喜爱。那么，有没有什么食材可以代替鹌鹑呢？鹌鹑肉：鸽子肉、鹌鹑、牛头、鸡肉、猪大骨、冬虫夏草、人参果、干贝、枸杞、蘑菇、杏鲍菇、香菇、冬菇、鹌鹑蛋、瘦肉、小葱、生姜、料酒、盐、味精、白糖、生抽、老抽、食用油、色拉油、香油。

7、鹌鹑蛋炒制。

　　把香菇、干贝、香菇放入锅中炒香。加入鹌鹑蛋翻炒，至蛋黄起小泡，微微起小泡即可出锅。小火慢慢煎制，煎至蛋液定型后，用铲子将蛋液拨散，翻面煎。鸡蛋煎熟后，取出倒扣在盘中。这样做出来的鹌鹑蛋才更鲜嫩香。还可以让鹌鹑肉、鹌鹑蛋、干贝肉、香菇等混合一起炒制，味道更好，更健康呢。