红烧鸡最正宗的做法，最地道的红烧鸡肉

　　一道好的红烧鸡肉应该是在出锅之前进行腌制的吧?!这道菜我们家是喜欢吃鸡，所以我们家就比较喜欢吃红烧鸡，当然我们也是喜欢吃一些清淡的口味的吧！这道菜我们家是经常做给我们家人吃的。首先准备食材：公鸡半只、生姜、八角、香叶、花椒、酱油、料酒、白糖、盐、冰糖等食材。首先我们需要准备一个小碗，碗中放入适量的盐和料酒腌制一下鸡肉就可以了，然后我们需要把葱姜切成段备用并准备一个炒锅把油烧热让油直接浇在葱姜上然后再放入八角和香叶就可以了。

1.首先我们需要把公鸡洗干净然后沥干水分放在盆中备用，我们需要把生姜切成丝备用。

　　然后我们需要把葱段也切成丝备用，再把适量的花椒也切成丝备用。等我们在炒锅里面放入适量的油然后把冰糖放入锅中，然后开小火慢慢地把冰糖炒到融化成粘稠块，让冰糖能够充分地挂在鸡肉上。等我们在把鸡肉炒到稍微上色之后再把葱姜和八角放入锅中一起翻炒片刻。然后还需要把酱油加进去，再加入适量的盐，白糖和酱油还有冰糖一起翻炒均匀，让糖和酱油的味道都炒到上色为止。最后还需要加水进去水最好是能够没过鸡肉至少三厘米的深度之间。

2.然后我们还需要准备一个炒锅烧热，把油烧热后倒入冰糖煮融化。

　　等冰糖融化之后就可以把我们腌制好的鸡肉放进去翻炒，一会儿之后我们把鸡肉放进去，翻炒均匀之后就可以倒入我们提前准备好的酱油了。翻炒均匀后就可以开始炖了。这个时候我们就要给鸡块炖煮一会，炖煮多久就要看我们个人的口味，如果口味重的话就需要多炖一会儿。再加上一点老抽上色就可以出锅装盘了。这道菜我吃过之后觉得非常清香可口，而且我也是非常喜欢这道菜的哦！你们也可以在家试一试哦！

3.然后我们在锅中再倒入适量的食用油用小火慢慢将鸡块煎到两面金黄就可以捞出来了。

　　然后我们需要将油锅中的底油倒掉，将鸡块重新倒入锅中开始进行炒制。因为我们在腌制时需要加入少许的盐，所以油要放凉再倒入锅中继续煎，直到鸡肉呈金黄色之后我们需要将之前已经准备好的冰糖和酱油倒入锅中继续翻炒直到糖炒化即可出锅。如果你家里没有冰糖可以直接不加。这道菜我们家最喜欢吃的就是鸡肉了！这道菜我们家每次做的时候都会做给我们家人吃，所以朋友们也会经常给我留言分享自己做过的这道菜。如果你喜欢我这道菜记得收藏并分享给你爱吃的朋友哦！

4.然后我们还需要准备一个炒勺，把炒锅烧热后加入适量的油之后在锅中放入适量的冰糖，用小火慢慢的炒出糖色，当炒到糖色变得比较有透明感就可以了。

　　这道菜的特点就是：吃起来香而不腻，口感非常好，并且这道菜不需要放太多的盐，只要放一些盐就可以了。这道菜我还是比较喜欢吃猪肉这样的口味，所以我每次都会多放一些盐。大家也是可以根据自己喜好来放一些食盐。接下来我们需要准备一个锅，锅中应该提前铺好锡纸，然后把腌制好的鸡肉放入到锅中开始小火慢炖。首先准备一个碗把鸡腿放入碗中，然后用勺子轻轻地把调料全部搅拌均匀备用。最后我们需要把锅里面倒入适量的油，等油烧热之后加入冰糖小火慢慢翻炒，当冰糖变成金黄色就可以放入鸡肉开始进行翻炒了。