鸟肉的功效与作用，禽肉的功能和功能

　　我国是一个有着悠久历史的文明古国，而我国的饮食文化也是十分丰富，在古代人们就发现了鸟类的作用，并且人们对鸟类也是十分重视，并且将其视为“四大神禽”之一。而如今人们更是将鸟类视为吉祥的象征，而我国的鸟肉又是很好的滋补食品。那么是不是每一种鸟类都有功效呢？鸟虽然不是很名贵，但却是人们十分喜欢食用的一种食物，所以被人们所喜爱。对于鸟肉营养价值我们应该了解吗？我们今天就一起来看看吧。

一、鸟的种类

　　1、按种类：常见的有：黄鹂、喜鹊、啄木鸟、白鹳、燕鸥、绿头鸭、白琵鹭、鸿雁、八哥、画眉、凤头麦鸡、鹌鹑等，属无尾目雉科。2、按颜色：常见的有：灰绿色、橘黄色；乌骨鸡为白色品种，体羽均为黑色，虹膜为白色，两翅为白色，尾为黄色；喜鹊为灰色品种，体羽均为白色，虹膜为白色，颈和尾羽均为黑色，其余为白色；雀形目及雀科种类有：雀形目有：雉科、翅目鸽、白鸽科；燕科有：燕雀、白颊燕雀、燕雀科等3种。3、按品种：常见的有：喜鹊、鹌鹑、啄木鸟、鸳鸯、白琵鹭等；4、按生态位：常见的有：草履鸭占优势，家鸭仅在南方出现；鹭鸟次之，水鸟为最少；而啄木鸟则是常见生物之一（最少数量在300只以上),常见于沼泽及湿地草甸边；凤头麦鸡为常见候鸟，对水质要求较高（适宜生长在淡水地带),故仅于我国沿海地区分布有：凤头麦鸡约200只以上以及灰麦鸡达500只以上；而白琵鹭也是常见水鸟之一（仅在中国东部及南部分布着有60余种）。

二、鸟肉的营养价值

　　鸟肉中的蛋白质含量很高，脂肪含量也很低，维生素 B和 C的含量也很高，并且还含有丰富的微量元素和矿物质，能够补充人体的营养需求。鸟肉中还含有较多的维生素 A、维生素B1、烟酸和多种维生素 B。还含有其他肉类食品所没有的多种微量元素，以及较多的磷、钾等矿物质。鸟肉中还有一个很重要而且经常被忽视的营养元素，那就是镁元素（每100克干鸟内脏中含有25毫克之）。这类物质是构成骨骼和牙齿不可缺少的重要成分，对于我们正常人来说能够帮助促进骨骼健康，预防心血管疾病等。另外这种物质还具有预防癌症（不饱和脂肪酸）以及治疗骨质疏松症等作用。

三、鸟的功效

　　1、益气养胃：可治虚劳，咳嗽，咳血，消渴等。2、益气生津：能治疗胃气虚弱，食少，消瘦及气血不足之症，适用于久病及阴虚内热之人食用。3、养血滋阴：适用于血虚体弱，阴虚盗汗，消渴，便秘，目赤肿痛等病症。4、健脾开胃：适用于脾胃虚弱，食少腹胀，食后腹胀者食用。6、消肿止痛：适用于痈肿疮毒之疮疡、湿疹等症。7、补肾壮阳：适用于肾虚精亏之人食用。