鸟肉的功效和作用禁忌，禽肉的功能与功能禁忌

　　鸟类，又名山鸡，白羽山鸡，中华凤头鸮等，是一种大型的肉食性禽类的统称。中医认为其性味甘平无毒，有补气养血、健脾益气、利水消肿之功效。可治疗脾虚泄泻和气血不足引起的多种疾病。因它是“温而不燥”“凉而不寒”“性温而味甘”“补而不燥”等特点。又称“四极补药”、“五脏补之”、“三阳补”、“三阴补”。《本草纲目》记载：“补益肝肾、益精气、补五脏、强筋骨、养毛发、止消渴、润肌肤等”。

1、鸟身上有许多有益于人体的特点，比如它很少有寄生虫和疾病发生。

　　例如，鸟粪中含有大量的钙、磷、铁等元素，是牛奶的2倍，且含有人体必需的18种氨基酸，是一种容易消化吸收的优质蛋白质。另外，鸟蛋中含有较多的卵磷脂，能促进脑细胞发育，增强记忆力，防治老年痴呆症，而且它是一种“长寿食品与营养品”，被认为是很健康，而且可以帮助恢复智力。同时，鸟还可以增强机体的免疫功能，增强人体耐力，抗疲劳，抗病力。现代研究发现羽毛中含有大量蛋白质，可增强免疫力，且能增加皮肤弹性蛋白含量，并防止皮肤干燥和皲裂。因此经常食用鸟类肉类食物，对人体有很大益，被誉为“绿色食品与营养品”。

2、它有许多促进血液循环、提高人体免疫力和抗病能力的作用。

　　现代医学研究表明，鸟类含有丰富的维生素 A、 B和 C等。维生素 A有助于增强机体的免疫力，促进儿童生长发育和智力发育。维生素 B能促进人体新陈代谢和预防和治疗贫血、白细胞减少症等。而 C能有效地增强机体免疫功能，消除疲劳，提高机体免疫力等。

3、羽毛是鸟类经常使用的羽毛。

　　羽衣是由羽毛构成的，羽毛在鸟类的生活过程中会脱落，它的种类很多，但很常见，主要有黑羽、白羽和红羽等。由于白羽的生长速度比较快，而红羽的生长速度相对慢一些，所以要比黑羽的生长速度慢一些，羽毛一般都是羽衣，用来穿着或装饰的，羽毛具有美化羽毛的作用，因此在鸟类品种上，白羽鸡有较多种类，而红羽山鸡是其中最好，且羽色最鲜艳、价格最高的一种羽毛种。除了白羽毛以外，红羽也常用于装饰。此外，因羽毛含有丰富的蛋白质和维生素 B原成分、矿物质、微量元素等营养成分也具有保健和滋补作用。

4、鸟儿还具有很好的药用价值

　　现代医学研究发现，鸟含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟酸、胡萝卜素、维生素 E、泛酸、碘、钾等成分。鸟儿中所含的维生素 A,维生素B2,维生素 E,烟酸，维生素B6,尼克酸，磷，钙，铁，铜等，可以直接作用于视网膜，它是维生素B1和维生素B2最好的来源。维生素B1作为维生素B2之母，在皮肤上有滋润皮肤的作用。还可以保护人体内的视神经。

5、鸟类还具有补肾益精、强身健体、滋阴补阳、滋阴养颜之功效。

　　现代营养学认为，麻雀肉富含多种维生素、矿物质及蛋白质、脂肪等营养成分，其含有较高的热量，而脂肪的含量又比猪肉低很多，是一种低脂肪、低胆固醇、高蛋白、低脂肪的优质肉食。《本草纲目》说：“除胸中气，利小便，开胃健脾，轻身益气，利水消肿，强筋骨，安五脏，益精血，通血脉，止渴润肌肤。”可见，麻雀肉含有丰富的营养成分，为理想的滋补佳品。现代医学认为吃麻雀肉可以治疗高血压、心脏病及脑溢血等疾病。还可用于防治动脉硬化、高血压及冠心病、肾炎、动脉硬化症等疾病；其还具有利水消肿、健脾止泻、补肾填精、抗疲劳、增强体力之功效。